COME SI FA LA LECITINA LIUQUIDA

 

Lecitina granulare 60 gr

Olio di girasole 40 gr
In un bicchiere di vetro mettere la lecitina e l’olio e far sciogliere a bagnomaria per 45 minuti circa. La lecitina non si scioglierà bene del tutto, ma basta passare al minipimer per risolvere il problema. Quando è tutto sciolto mettere in un barattolo di vetro per il raffreddamento e la conservazione. La lecitina liquida funge da emulsionante, va introdotta nella fase grassa in una percentuale che va dal 3 al 5 %. E’ ben tollerata dalle pelli sensibili.

Fonte delle informazioni
II Calderone Alchemico